Curry vegano de garbanzos y acelgas: listo en 30 minutos

Aprende a hacer un delicioso curry vegano de garbanzos de forma fácil y rápida. Es un plato 100% vegetal, sabroso y alto en proteínas.

curry vegano de garbanzos

Esta receta es tan fácil, que siempre que la termino, empiezo a preguntarme si me he olvidado algún paso. Y no, no exagero.

Las legumbres son, sin duda, una de las mejores fuentes de proteínas para los veganos. Sin embargo, es muy fácil caer en la monotonía y preparar siempre los mismos platos. Este curry vegano te va a hacer descubrir una nueva forma de comer garbanzos.

curry vegano de garbanzos

He de reconocer que yo no soy muy fan de las comidas muuuy picantes. Y es curioso, porque viviendo en Inglaterra, picante no falta en ningún lado. Así que, en mi intento de adaptación, he empezado a probar comidas con un (pequeño) toque picante, ¡y me encantan! Este tipo de especias aportan un sabor completamente distinto a los platos.

curry vegano de garbanzos

El sabor tan característico que tiene este plato, hace que sea ideal para servirlo con arroz blanco. El arroz basmati concretamente, dará un toque más indio aún a este plato. Sin embargo, también puedes acompañarlo con pan, o con unas patatas al horno.

curry vegano de garbanzos

Yo lo preparé con acelgas porque es lo que tenía por casa, pero puedes prepararlo con espinacas. El resultado es muy parecido. 

Con las medidas que os he puesto, tendréis unos garbanzos algo picantes (obviamente, ¡es curry!). Si los quieres más picantes, echa más curry u otras especias al gusto.

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Curry vegano de garbanzos y acelgas

Aprende a hacer un delicioso curry de garbanzos de forma fácil y rápida. Es un plato 100% vegano, sabroso y alto en proteínas.

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min

Ingredientes

  • 800 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
  • 350 g salsa de tomate
  • 200 g acelgas o espinacas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 cda jengibre
  • 1 cda curry
  • Aceite
  • Pizca de sal gruesa

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla, y hacemos un sofrito con un chorrito de aceite. Una vez empiece a dorarse, echamos el jengibre y el curry y removemos.
  • Añadimos 2 vasos de agua y una pizca de sal. Lo ponemos a fuego medio alto y, dos minutos después, echamos nuestras acelgas o espinacas y removemos bien.
  • Añadimos la salsa de tomate y los garbanzos, tapamos y esperamos 10 o 15 minutos para que todo adquiera el sabor.
  • Servimos con arroz blanco.

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