Lentejas rojas con espinacas

Estas lentejas rojas con espinacas se preparan en solo 25 minutos. Es una comida saludable, deliciosa y muy fácil de preparar.

Lentejas rojas con espinacas

Siempre me han gustado las lentejas. Después de venir a vivir a Inglaterra, descubrí las lentejas rojas y me encantaron. Son completamente distintas al resto de tipos de lentejas que estamos acostumbrados a comer y, además, es increíble la rapidez con la que se cocinan.

Esta receta es apta para veganos, por lo que no tiene ningún ingrediente de origen animal. Si te gusta el sabor del chorizo en las lentejas, puedes lograrlo echándole pimentón ahumado. Como podrás ver en la receta completa más abajo, yo eché mitad de pimentón dulce y mitad de pimentón ahumado, ya que el ahumado tiene un sabor demasiado fuerte para mí. Si a ti te encanta, échale sin miedo.

Lentejas rojas con espinacas

Ingredientes para preparar estas lentejas rojas con espinacas:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón ahumado
  • Cúrcuma
  • Lentejas rojas
  • Agua
  • Sal
  • Espinacas
  • Zumo de limón

Ten en cuenta que esta receta es muy flexible. Mientras controles los tiempos de cocción que te indico en la receta completa (la tienes más abajo), puedes variar los ingredientes. Puedes echar otras especias distintas en mayor o menor cantidad, añadir más agua si te apetece un plato más caldoso, cambiar las espinacas por otras hojas verdes… Puedes utilizar esta receta como guía para preparar unas lentejas completamente a tu gusto.

Importante: no te pases con el tiempo o tendrás puré de lentejas. Aunque reconozco que cuando las lentejas rojas se hacen puré, tampoco quedan nada mal.

Lentejas rojas con espinacas y medio limón

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Lentejas rojas con espinacas

Con esta receta aprenderás a preparar unas lentejas rojas con espinacas en menos de 30 minutos.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato principal
Raciones: 3 raciones

Ingredientes

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana o grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cdita pimentón dulce
  • 1/2 cdita pimentón ahumado
  • 1/2 cdita cúrcuma
  • 1 y 1/2 taza lentejas rojas (300 gramos)
  • 5 tazas agua (1 litro y 200 ml aprox.)
  • 1 cdita sal
  • 3 puñados espinacas
  • 1 cda zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • Pon el aceite a calentar en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la cebolla y el ajo troceados durante 5 minutos. Después, añade las especias y deja que se cocine todo durante un minuto más para que coja más sabor.
  • Añade las lentejas, el agua y la sal y llévalo a ebullición. Una vez empiece a hervir, vuelve a bajarlo a fuego medio durante 10 minutos.
  • Una vez las lentejas estén cocidas pero aún mantengan su forma, añade las espinacas y el zumo de limón. Cocina durante 3 minutos más.
lentejas rojas con espinacas y limón

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