Mini cheesecakes de fresa veganos

Aprende a preparar unos deliciosos mini cheesecakes de fresa veganos sin horno. Son sin gluten y se preparan de forma fácil y rápida.

mini cheesecakes de fresa veganos

Pocos postres hay que llamen tanto la atención y que a la vez sean TAN fáciles de preparar como estos mini cheesecakes de fresa veganos. No exagero: solo se preparan en 5 pasos (¡y el quinto solo es decorar!). Ni siquiera llevan agar agar.

Como podéis ver en las fotos, tienen una textura muy cremosa. Además, son mucho más saludables que otros cheesecakes que podáis encontrar por ahí. También cuentan con otro plus muy importante: es una receta sin gluten, así que es ideal para personas que no consuman gluten y a las que les apetezca un caprichito.

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Ingredientes necesarios para preparar estos mini cheesecakes de fresa veganos

  • Dátiles.
  • Almendras. También puedes sustituir las almendras por nueces o utilizar mitad y mitad.
  • Anacardos. Como te explico más abajo en las notas de la receta, es importante que los anacardos estén en remojo. Para saber si los anacardos ya están listos para ser usados, solo tienes que intentar doblarlos con tus manos. Si están flexibles, ya están perfectos para ser añadidos a la receta.
  • Leche de coco. Es la leche de coco que viene en lata. No te preocupes: para esta receta no necesitas ponerla en la nevera ni usar solo la nata, como sí ocurre en otras recetas. Solo remuévela con una cuchara primero, para mezclar bien la parte espesa y la parte líquida, y ya estará lista para ser usada.
  • Zumo de limón. Puedes exprimirlo tú mismo (opción recomendada) o comprarlo hecho.
  • Sirope de agave. Puedes sustituirlo por otro endulzante líquido, como sirope de arce o sirope de dátiles.
  • Aceite de coco.
  • Esencia de vainilla. Si no tienes, no te preocupes. No es completamente necesaria.
  • Fresas. Puedes utilizar fresas frescas o congeladas. Yo suelo utilizarlas congeladas, ya que son más baratas y es fácil encontrarlas en cualquier época del año (además… ¿soy la única a la que las fresas frescas se le ponen feas enseguida?).
mini cheesecakes de fresa veganos

Para preparar estos mini cheesecakes, necesitas un molde de cupcakes para horno (tranquilos, estos mini cheesecakes no necesitan horno). Además, necesitas unos moldes individuales para poner cada mini cheesecake. Puedes utilizar moldes de papel o moldes reutilizables. Esta receta debería darte para 8-10 mini cheesecakes, dependiendo del grosor.

mini cheesecake de fresa vegano con mermelada de fresa

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El interior es muy cremoso y la base es extra crujiente: la combinación perfecta.

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Mini cheesecakes de fresa veganos

Aprende a preparar unos deliciosos mini cheesecakes de fresa veganos sin horno. Son sin gluten y se preparan de forma fácil y rápida.
Tiempo de preparación 20 min
Raciones 8 cheesecakes

Ingredientes
  

  • 100 g dátiles
  • 100 g almendras
  • 140 g anacardos (ver notas)
  • 200 ml leche de coco
  • 1/2 limón exprimido
  • 110 g sirope de agave
  • 2 cdas aceite de coco
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 125 g fresas

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la base, empezaremos poniendo los dátiles en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Mientras, vamos picando las almendras en un procesador de alimentos. Cuando esté hecha casi polvo, añadimos los dátiles al procesador de alimentos (después de quitarles el agua) y procesamos.
  • Ponemos moldes de cupcakes (los típicos de papel) en un molde de muffins y colocamos la base de dátiles y almendras con ayuda de las manos. Metemos en el congelador.
  • En una batidora de vaso, añadimos el resto de ingredientes (excepto las fresas) y batimos. Añadimos las fresas congeladas y volvemos a batir.
  • Añadimos esta mezcla a los moldes y metemos en el congelador durante al menos 5 horas.
  • Decoramos nuestros mini cheesecakes, ¡y a disfrutar! Nosotros pusimos un poco de mermelada de fresa y media fresa encima de cada cheesecake.

Notas

Para preparar esta receta, es importante que los anacardos lleven 5 horas en remojo, o media hora si es en agua muy caliente. Antes de utilizarlos, comprueba que sean flexibles y que puedas doblarlos un poco con tus manos. Si están así, ya están perfectos para preparar estos mini cheesecakes.
mini cheesecakes de fresa veganos, sin gluten y saludables en solo 5 pasos
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