Tarta helada vegana de coco y arándanos

Esta tarta helada vegana de coco y arándanos es increíblemente fácil de preparar. El resultado tiene una textura cremosa que no dejará indiferente a nadie.

Esta es la tarta que le preparé a mi novio para su cumpleaños. Generalmente suelo preparar el cheesecake de Oreo y no defrauda, pero esta vez él quería algo distinto y más saludable. Este año descubrimos los arándanos y nos encantan, así que ¿por qué no experimentar con una tarta helada vegana de coco y arándanos?

Lo que más me gusta de esta tarta es lo fácil que es prepararla. El mundo de la repostería suele darle pánico a la gente que no le gusta o que no sabe cocinar, pero os prometo que esta tarta es increíblemente fácil. No importa que no hayas cocinado en tu vida; el resultado será muy bueno igualmente.

tarta de arándanos

Aunque la tarta es helada, a mí me gusta dejarla media hora a temperatura ambiente antes de comérmela. De esta forma notarás más el toque cremoso que le da la leche de coco. También puedes añadirle una capa extra de mermelada de arándanos antes de consumirla.

tarta helada de arándanos

Para esta receta deberías usar anacardos que no estén fritos ni salados. Además, tienen que estar en remojo unas dos horas. También puedes ponerlos en remojo media hora en agua muy caliente. 

Como ya expliqué en la receta del cheesecake de Oreo, a mí me gusta usar un sobrecito que se llama vege-gel para este tipo de postres, pero puedes sustituirlo por 8 gramos de agar agar, que es el sustituto de la gelatina para los veganos por excelencia.

tarta helada de coco y arándanos

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Tarta helada vegana de coco y arándanos

Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Keyword: arándanos, coco, postre, tarta

Ingredientes

  • 120 gramos nueces
  • 120 gramos dátiles
  • 1 cda aceite de coco
  • 200 gramos anacardos
  • 125 ml sirope de agave
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 1 lata leche de coco (400ml)
  • 1 bloque tofu
  • 1 sobre vege-gel (u 8g de agar agar)
  • 1/2 taza arándanos

Elaboración paso a paso

  • Ponemos papel de horno en nuestro molde para empezar a hacer la tarta. Después, mezclamos en una batidora las nueces, los dátiles (tras estar en remojo 10 minutos en agua caliente) y el aceite de coco derretido. Esta mezcla será la base de nuestra tarta, así que la ponemos en el molde y lo metemos en la nevera.
  • En un bol, ponemos la leche de coco y el vege-gel y lo mezclamos bien.
  • Mezclamos en una batidora los anacardos (tras estar en remojo), el sirope de agave, la esencia de vainilla, el tofu y la mezcla de leche de coco y vege-gel.
  • Dividimos la mezcla en dos partes iguales y servimos una de ellas en el molde, que será la primera capa de relleno de nuestra tarta. Metemos en la nevera o en el congelador para que se enfríe y solidifique.
  • Añadimos los arándanos a la otra mitad y picamos muy bien, hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Una vez nuestra anterior capa esté bien solidificada, echaremos esta última capa de arándanos. Metemos en el congelador hasta que la tarta esté helada.
  • Puedes decorar la tarta al gusto. Nosotros hemos puesto unos arándanos por encima, pero también queda muy bien una capa extra de mermelada de arándanos cuando nos la vayamos a comer.

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